普遍来讲，白葡萄酒需要冰一下，而红葡萄酒则不用。因为白葡萄酒在冷却的情况下，酸度持久，颇为新鲜。而红葡萄酒在温度过低的情况下，苦涩的单宁味会加重，但是，饮用红葡萄酒只适合于常温的环境，闷热的夏天或者有暖气的冬天，还是需要稍微冷却一下。

第二问：什么样的酒需要醒？

陈年的干红葡萄酒：醒酒的过程对于陈年的干红而言，是让香味随着酒体与空气接触时慢慢释放出来，越高质量的葡萄酒其香味变化越是丰富。另外，经过木桶多年的陈酿，单宁和色素会形成沉淀，醒酒的过程可以去除其中的沉淀物。

第三问：什么样的酒配什么样的杯子？

勃艮第红酒杯（左一）：大肚子，接触空气面积大，酒味的芳香容易出来；

红葡萄酒杯（左二）：窄口宽肚是红酒杯的经典设计。宽肚是为了让红酒充分和空气接触，窄口是为了使酒的香气聚集在杯口，不易散逸；

白葡萄酒杯（中）：相比红酒杯容量较小，这是为了防止饮用过程中温度的上升；

笛形香槟酒杯（右二）：细长的笛子形状，能够欣赏到上升的气泡；

波尔多红酒杯（右一）：一般较之勃艮第杯小，香气不易消散，也可以令苦涩的酒变柔和。

第四问：品酒到底需要哪些步骤？

这是提升逼格的关键，在经历了前面几个问题后，就要开始进入品酒阶段啦！先问自己三个问题，这个酒浓不浓？涩不涩？酸不酸？

之所以让你思考这三点，是需要了解这款酒的浓郁度、单宁和酸度，当然，再来体会一下它的平衡感（即它的酸、苦、甜、涩）。

第一步：控制红酒的酒温。

传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21℃之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道比较涩。白葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用。喝酒的时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。

第二步：醒酒。

一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。这个过程时间可以延长，一个小时最好，造成酒香四溢的氛围。

第三步：观酒。

红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

第四步：饮酒。

在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领略红酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛。吞入一口红酒，让红酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立刻萦绕其中。

第五步：酒序。

喝酒时应按照新在先陈在后，淡在先浓在后的原则饮用。

摇晃酒杯的目的主要是观察酒的成熟度， 摇晃酒杯，观察其缓缓流下的酒脚（；再将杯子倾斜45度，观察酒的颜色及液面边缘（以在自然光线的状态下最理想），这个步骤可判断出酒的成熟度，红酒的颜色会随着时间而逐渐变淡，年轻时是深红带紫，然后会渐渐转为正红或樱桃红，再转为红色偏橙红或砖红色，最后呈红褐色。

 四个问题下来，我想你对红酒已经略知一二了。当然啦，红酒是一门学问，还需要我们花很长的时间慢慢学习！当然，也可以来新疆中菲酒庄或者中菲品鉴馆进行深入的学习和体验。

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