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中菲快讯
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中菲酒庄|葡萄酒小知识_葡萄皮在酿酒中的重要作用
来源: 时间:2021-05-31

中菲酒庄葡萄酒小知识

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1【中菲小常识·葡萄皮在酿酒中的重要作用】

葡萄皮对葡萄酒品质的影响很大,葡萄皮除了含有丰富的纤维素和果胶外,还含有单宁和香味物质;另外红葡萄的皮还含有红色素,是红葡萄酒颜色的主要来源。

中菲酒庄,葡萄皮在酿酒中的重要作用

2【中菲小常识·葡萄酒分类·按二氧化碳含量分类】

20℃时,酒中二氧化碳压力等于或者高于 0.5巴的葡萄酒属于起泡葡萄酒,如法国香槟、西班牙卡瓦和意大利阿斯蒂等。低于此水平的葡萄酒被称为静止酒。

中菲酒庄,葡萄酒按二氧化碳分类

3【中菲小常识·法国橡木桶有什么特点?】

法国橡木桶的木质优异,能赋予葡萄酒更细腻的单宁。它采用自然风干法制作,使橡木自然地除去其苦涩味,并达到合适的干燥程度。整体来说,使用法桶陈年的葡萄酒各种香气会更加平衡,不仅能感受到香草的甜美和香料的甘甜,同时也能为葡萄酒带来第三层香气,如咖啡、巧克力和雪松的风味。

中菲酒庄,法国橡木桶有什么特点

4【中菲小常识·如何挑选葡萄酒杯?】

在挑选葡萄酒杯时,应该避免有色的玻璃酒杯,因为有色的玻璃杯会影响对葡萄酒液的观察。酒杯应该透明而朴素,一般选择由不同的玻璃材料比如切割玻璃、熔融玻璃、吹制玻璃等等制成的酒杯。

中菲酒庄,如何挑选葡萄酒杯

5【中菲小常识·为什么吃海鲜不能喝红酒?】

红葡萄酒(特别是那些单宁很重的葡萄酒)一般不适合同海鲜搭配,因为它们搭配时会在口腔中形成令人难以忍受的金属味。海鲜比较适合搭配白葡萄酒,因为白葡萄酒的酸度可以去腥,让海鲜的味道更加鲜美。

中菲酒庄,为什么吃海鲜不能喝红酒

6【中菲小常识·什么是中性橡木桶?】

中性橡木桶就是旧橡木桶,与新橡木桶可以直接赋予葡萄酒橡木风味不同,旧橡木桶不会直接赋予葡萄酒任何风味,其作用主要是帮助桶中的葡萄酒缓慢地“呼吸”,以柔化单宁、精致结构。

中菲酒庄,什么是中性橡木桶

7【中菲小常识·葡萄酒中的解百纳是什么意思?】

解百纳源自法文Cabernet的音译,也有的地方讲它译作“卡本内”。在中国,通常将赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠( Cabernet Franc)、蛇龙珠(Cabernet Gernischt)三个葡萄品种称为“解百纳”,因为这三种品种的外文名字都以Cabernet 开头。

8【中菲小常识·酒精度的高低对葡萄酒有什么影响?】

酒精含量会影响葡萄酒的风味和结构。酒精蒸发令我们更容易感受到葡萄酒的香气。酒精还可以增加葡萄酒的黏度,促进酸度和甜度之间的平衡。但需注意的是酒精度含量过高会掩盖葡萄酒的风味和香气,造成过于强烈热辣感。

中菲酒庄,酒精度的高低对葡萄酒有什么影响

9【中菲·如何辨别红酒是否经过橡木桶陈酿?】

1、根据瓶标的信息,有一部分红葡萄酒会注明;

2、根据香气,香气中会带有橡木桶的味道;

3、根据口感,口感中会有一些特别的味道,如香草、黄油等。中菲酒庄,如何辨别红酒是否经过橡木桶陈酿

10【中菲小常识·红酒如何储存?】

红酒一般要存储在稳定的温度和湿度下(一般是12-16摄氏度,湿度70%-75%),并且避免过多晃动。

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